APPELTERRE-EICHEM – Hoe komt iemand uit deze Ninoofse deelgemeente ertoe om wijnbouwer te worden in de sherrystreek rond Jerez de la Frontera. Tijdens een gezellige en leerrijke babbel kregen we hierover uitleg en degusteerden we het resultaat van de wijngaard van Wim.
Net als vele Vlaamse families, ging het gezin Casteur vaak op zomervakantie naar Spanje. “We trokken veel rond en genoten van de cultuur, de wijn en de gastronomie”, vertelt Wim. “15 jaar geleden kwamen we in Sanlucar de Barrameda, gekend voor zijn heel specifieke sherry. We leerden daar mensen kennen en de lokale wijnclub; zo ontstond een band tussen ons, de bewoners en een lokale taberna, waarvan de eigenaar wou investeren in een eigen wijngaard. Toen een lokale wijnbouwer zijn wijngaard wou verkopen en de 80 jaar oude stokken liefst zag vervangen door nieuwe en meer productieve stokken, hebben we die wijngaard gekocht in 2018 omdat we die oude stokken wilden beschermen.”
Oogst
Vanaf 2019 had Wim dus al meteen zijn eerste eigen oogst. “Maar wat doe je met 3.000 kilo druiven? Een aantal wijnbouwers heeft ons toen geholpen om de oogst te doen, te vinifiëren, de buren kwamen helpen. Het was niet zo een grote hoeveelheid, maar we hebben die gecommercialiseerd onder de naam van Xpertvinum, onze eigen distributie in België. In 2022 hebben we dat overgelaten aan twee andere wijnbouwers. In 2023 deden we een speciaal project met de heel gekende portoproducent Dirk Niepoort: we maakten samen een witte wijn en ook een manzanilla millésimé.”
Vanaf 2024 is de wijngaard uitbesteed aan de lokale wijnbouwer Pepe Blanco. “Het blijft natuurlijk dezelfde stijl van wijn, eigen aan de wijngaard en de terroir, met wat verschillen afhankelijk van het jaar. Zo zijn we er dus ingerold en inmiddels goed ingebed in de lokale gemeenschap. Ze hebben ons nooit gezien als een concurrent, maar als iemand die waarde geeft aan wat ze zelf doen. Vroeger gingen de druiven van onze wijngaard naar de coöperatieve en was er geen eigen wijnproductie. Het maken en commercialiseren van wijn en de uitleg over de terroir geeft dus een enorme meerwaarde.”
Terroir
Wim gaat drie keer per jaar naar Sanlucar: tijdens de oogst, de snoei en in het voorjaar. “We hebben daar een kalkbodem, die werkt als een spons; niet onbelangrijk want het regent daar niet van half mei tot half september. De planten zijn uitsluitend afhankelijk van het water, dat ze met hun wortels diep uit de bodem halen. Die bodem heb je in de neus en de mond: totaal geen suiker, heel droog en laag in alcohol. Dat en de nabijheid van de oceaan zorgen voor die mooie witte wijn.”
Tussendoor proefden we vier soorten witte wijn, met lichte en toch verbazende variaties, aangezien ze alle van dezelfde wijngaard komen. Met de uitleg van sommelier Wim als leidraad, werd het een uiterst aangename ervaring. Als toegift bezorgde hij ons nog een lijst met suggesties voor de combinaties van gerechten en wijn.
Proeverij
Mocht je zelf willen proeven, dan kan dat zaterdag 8 augustus. Wim stelt dan de millésimé sherry van het topjaar 2023 voor, samen met de oogsten 2020, 2023 en 2024 en een aantal soorten van de buren in Sanlucar de Barrameda.
- Datum en uur: zaterdag 8 augustus om 18 uur.
- Plaats: Neerstraat 55 in Appelterre-Eichem.
- Vrije toegang.
Info: deze en andere wijn kan je kopen via Xpertvinum – Suggesties voor gerechten met wijn.
MLI
