NINOVE – Met Frederic Couck zetten we een boompje op over ‘Very Important Belgian Beer’: suikerarm en met een lichte bittere smaak. Een verhaal, dat 10 jaar geleden begon.
“In eerst instantie moet je zelf graag bier drinken, anders ga je ook geen interesse hebben en zeker niet beginnen brouwen”, steekt Frederik van wal. “Mijn vader en ik waren al jaren hobbybrouwers, experimenteerden met een kleine installatie in de garage en lieten iedereen die langs kwam eens proeven van onze brouwsels.”
Experimenteren
Een oom van Frederik kon echter nooit proeven omdat hij diabeticus was en al zijn experimentele soorten bier bevatten natuurlijk suiker. “Zotweg beloofden we hem een bier te brouwen zonder toegevoegde suiker. Je hebt natuurlijk suiker nodig voor de vergisting, maar bij ons worden alle suikers omgezet in alcohol; er zit dus niets meer in van toegevoegde of restsuiker.”
Het was uiteraard een kwestie van lukken en mislukken om tot het gewenste resultaat te komen. “Uiteindelijk heeft onze nonkel iets meer dan 2 jaar moeten wachten voor hij een lekker suikervrij bier kon drinken. We hebben 3 soorten, maar het bio-bier brouwen we momenteel niet omwille van de verdubbeling in prijs van de ingrediënten. Ons bier moet niet alleen lekker zijn, maar ook verkoopbaar.”
Helder blond
Het VIBB is blond bier van hoge gisting met nagisting op de fles. “Het is 100 procent natuurlijk en we gebruiken enkel Belgische ingrediënten: de hop uit Poperinge, de gerst uit Wallonië, alle kruiden zijn bij ons gekweekt en het water komt uit de streek. We brouwen in Brakel, want in de garage hadden we maar een keteltje van goed 30 liter.”
En dan was het tijd om te proeven: de kleur, het aroma, de smaak. “De 5,5 is helder en als je de gist van de bodem meegiet, wordt het wat troebel maar het is geen witbier. Met warm weer is dit heel verfrissend. De variant van 9 alcoholgehalte is even helder, maar meer om van te genieten, zeker geen doordrinkbier.
Internationaal
De naam is niet toevallig gekozen: “VIBB, iedereen kan het uitspreken en we willen ook internationaal gaan. Net over de grens in Nederland kun je het al kopen, maar we zitten nog voornamelijk in België, ook hier in de streek. Volgend jaar willen we wel deelnemen aan een bierfestival in Barcelona en zou ik met mijn legertruck en tapwagen naar ginder rijden. We zouden terugkomen via Frankrijk, want daar heb je ook veel bierfestivals. Voor suikerarm bier blijkt daar wel een markt te zijn.”
In Ninove en de regio kan je VIBB in elke drankencentrale kopen. Wij proefden de twee soorten VIBB, met mate(n) natuurlijk, terwijl Frederic ons nog een aantal bijzonderheden vertelde, zonder uiteraard de echte brouwgeheimen prijs te geven.
Info: VIBB.
MLI
