NINOVE – Het voormalig Huis Denijs in de Langemuntstraat 4 verandert binnen afzienbare tijd in een tapaszaak met de 25-jarige Wouter Heyvaert als uitbater.
Wouter heeft al een aantal jaren ervaring in de horecasector en achtte het moment gekomen om zelfstandig een zaak te beginnen: “Een verfijnde tapaszaak met een wijn- en champagnebar, cocktails, bier en koffie; het zal iets zijn dat in Ninove nog niet bestaat.”
Dit pand heeft hij leren kennen via een kennis. “Ik ben hier hooguit een half uurtje binnen geweest en wist onmiddellijk dat dit een geschikte locatie was. Op korte tijd heb ik het kunnen kopen van de vorige eigenaars. Eigenlijk nooit aan gedacht, maar het is een heel goede commerciële en toffe straat met hele leuke buren. Het moest blijkbaar zo zijn.”
Ervaring
Zoals gezegd heeft Wouter ondanks zijn jeugdige leeftijd al een pak ervaring in de branche. “Ik werk al meer dan tien jaar als zaal- en barverantwoordelijke in De Kalvaar in Voorde, al meer dan zes jaar in de Frietlounge in Appelterre, al meer dan twee jaar in het Loodswezen in Nieuwpoort. Alles waarbij ik kon helpen, heb ik al gedaan: dancings, feestzalen, evenementen… ik weet inmiddels goed hoe de horeca draait en ben dus zeker klaar om een eigen zaak op te starten.”
Eigen stijl
Vooraleer het winkelpand zal veranderen in een tapaszaak, zijn verbouwingen noodzakelijk. “Maar we zijn niet gehaast en doen rustig voort zonder ons een dwingende deadline op te leggen. Zodra alles klaar is, zal de zaak opengaan. Een precieze datum hou ik dus nog even achter de hand als een verrassing.”
Over het aanbod kon Wouter ons wel al inlichten. “Je zal hier kleine gerechten kunnen eten, echt verfijnde tapas met dat tikkeltje extra, ook ook voor de drankenkaart. Ik zal er mijn visie aan meegeven. Dat geldt eveneens voor het interieur, waarvan we alles zullen renoveren in mijn eigen stijl: warm, gezellig met een moderne toets en toch ook iets landelijk, kortom voor iedereen toegankelijk. De stockageruimte achteraan gaan we terug open maken tot een tuin, zoals oorspronkelijk, en er iets mooi van maken, letterlijk onder de toren van het Oud Stadhuis. Maar dat eindresultaat hou ik eveneens nog als een verrassing.”
Stress heeft Wouter totaal niet. “Ik ben omringd door goede mensen en krijg veel steun.” We geven hem rendez-vous in 2026.
ADU/MLI
